LE BLOG DE LA BODEGA TOROENO

AMOUR DE L'ESPAGNE ET PASSION DU VIN

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26/10/2014

Fin de la cuvaison et des fermentations alcooliques pour TOROENO

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 23 h 17 min

Voici trois semaines que nos précieux jus sont dans les cuves de la Bodega TOROENO à Morales de TORO.

Les fermentations alcooliques se sont faites progressivement et sont quasiment terminées .

C’est pourquoi je vais aller à TORO , retrouver Abdon SEGOVIA qui veille sur les vinifications avec un grand professionnalisme et avec qui je vais faire le choix des différents lots de vin et les barriques dans lesquelles ils seront transférés pour subir les fermentations malo-lactiques et aussi un élevage de plusieurs mois .

Nos barriques neuves ont été livrées préparées et les barriques de réemploi également.

Il continue à faire un très beau temps dans l’Appellation « TORO » mais il est vrai qu’il fait aussi très beau à Bordeaux.

Jean Pierre GUYOMARCH 

 

10/10/2014

Bar à TAPAS à TORO

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 15 h 00 min

IMG_1502  Il y a dans la ville de TORO qui compte environ 11000 habitants et qui est une cité d’architecture

remarquable des bars à « tapas » qui sont d’une très grande qualité et que nous connaissons bien parce qu’ils agrémentent nos séjours de travail à la Bodega Toroeno .

Je recommande sans hésiter cet établissement ou l’accueil est chaleureux et  n’a d’égal que l’originalité des tapas présentés …

Colas le patron , son épouse et ses serveurs sont toujours souriants et apprécient beaucoup AROMANA qui est à la carte des vins et qui

a un réel succès
Alors , avis a celles et ceux qui seraient tenter par une halte à TORO , c’est l’endroit à ne pas manquer .

05/10/2014

toujours présents à TORO

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 18 h 44 min

IMG_1499Après l’effort : le réconfort. Cette phrase est bien connue et s’applique bien à notre

situation…. Aux deux journées de travail intense pour ramasser notre vendange et pour la trier,succèdent de nombreuses autres journées d’un travail très technique et dont la qualité déterminera celle d’AROMANA et d’EPONIMO 2014.

C’est dans la Bodega que tout se passe désormais sous l’autorité d’Abdon après que Bernard Benito et moi-même nous ayons fait les choix des différentes vinifications . C ‘est une responsabilité partagée et que nous mesurons totalement.

Bernard est rentré à Bordeaux ce matin et JP Guyomarch reste pendant deux jours pour surveiller les macérations pré-fermentaires à « froid » et les premiers remontages….Il sera aussi question de tenir compte des analyses de nos moûts et de piloter le contrôle des températures…

Mais aujourd’hui j’ai pu profiter des « tapas » du bar « la Esquina de Colas » dont nous sommes des aficionados et une petite sieste au soleil a été la bienvenue.

Demain : retour à la Bodega et au travail.

vendanges 2014 suite

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 1 h 15 min

IMG_1449dès 8heures ce matin et par 10° de température extérieure Bernard Benito et J P Guyomarch se sont retrouvés au lever de soleil à San roman pour donner le départ du deuxième jour de vendanges de la Bodega TOROENO.

Vers 10 heures le même matin la température était déjà de 25° et les vendangeurs n’en pouvaient plus. Je loue leur courage et leur sérieux et je dis que si nous faisons de belles choses dans cette  appellation nous leur devons en grande partie , tout comme nos remerciements vont à Abdon SEGOVIA et à sa fille BELEN ….

Cette année nous avons la chance d’avoir une qualité de raisins exceptionnelle et une quantité aussi inhabituelle.

Dans le chai nos macérations pré-fermentaires à froid se déroulent très bien et demain dimanche je vais avec A Segovia faire un point de nos cuves et réaliser les premiers remontages.

Ce soir chez « ALQUIRA » le restaurant gastronomique de TORDESILLAS nous avons dégusté notre EPONIMO 2012 :une merveille de TEMPRANILLO vinifié comme seuls des bordelais peuvent le faire: matière , équilibre, et boisé parfait.

Cet EPONIMO 2012 est notre valeur sure pour les années à venir.

 

03/10/2014

VENDANGES 2014 POUR LA BODEGA TOROENO

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 23 h 26 min

IMG_1416IMG_1414 de bon matin, ce vendredi 3 Octobre ,notre équipe de vendangeurs arrive à la parcelle de San Roman pour commencer cette vendange. Nous retrouvons quelques habitués et des nouveaux et Abdon notre Bodegero donne ses consignes: trier dès la parcelle , ne mettre aucune feuille dans les cagettes, ne pas surcharger les cagettes et « garder la bonne humeur ». Le soleil s’est levé à 8H30 et il faisait déjà 19° ….la température est montée progressivement jusqu’à 26 ° vers 13H. Nous avons arrêté de couper à 14H et les hommes et les femmes de l’équipe étaient très fatigués. Avec mon vieux et fidèle 4X4 , j’ai fait toutes les rotations de la parcelle jusqu’au chai aller retour….. Au chai le chantier de réception était parfaitement synchronisé et nous avons commencé le tri sur table à 10H avec notre exigence légendaire: pas le moindre déchet végétal, et pas le moindre raisin d’aspect non mur…. Nos cuves thermo-régulées à 15° était prêtes à recevoir cette superbe matière première . Nous avons vendangé aujourd’hui environ 50 hectolitre de raisins et demain nous ramasserons le reste de la parcelle, c’est à dire exactement autant. Ce soi, Bernard Bénito et JP Guyomarch vont se coucher et trouver le sommeil sans difficultés. à demain ….

 

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