LE BLOG DE LA BODEGA TOROENO

AMOUR DE L'ESPAGNE ET PASSION DU VIN

10/03/2012

les changements climatiques et les vins…

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 22 h 51 min

les changements climatiques et les vins... dans VINS D'ESPAGNE image003-300x157   l’augmentation des températures fait se poser beaucoup de questions aux producteurs français,et aux consommateurs ….

Le réchauffement climatique amène plus d’alcool dans les vins au risque de modifier le sacro saint équilibre  » alcool/acidité.

L’alcool n’est pas un problème  en soi dès lors qu’il y a suffisamment de matière (entre-autre des tanins) .

Le vrai problème est que pour la plupart des vins français certains cépages rouges tels que le Merlot qui sont des cépages précoces risquent d’être vendangés en surmaturité et donner des gouts « confiturés » ….

A TORO, notre cépage TEMPRANILLO est parfaitement adapté à ces températures élevées et l’altitude (700 m) et les nuits fraiches en été permettent une maturité idéale  et des vinifications de grande qualité  pour des vins de grande garde, c’est à dire ayant cette belle aptitude à tenir l’épreuve du viellissement qui est un point capital, même si les consommateurs ont désormais tendance à consommer les vins tôt, ce que je comprends fort bien.

Alors: 15 degrés pour nos vins de TORO, c’est normal et c’est BON…

 

 

 

 

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