LE BLOG DE LA BODEGA TOROENO

AMOUR DE L'ESPAGNE ET PASSION DU VIN

30/08/2010

la BODEGA ESTANCIA PIEDRA et ses VINS à TORO

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 11 h 30 min

Nous venons de faire un aller-retour à TORO et nous sommes allé visiter la bodega ESTANCIA PIEDRA dont les vignes (à peu près 60 hectares) et les bâtiments sont à une douzaine de kilomètres de TORO.

Il s’agit d’un très beau domaine viticole sur un excellent terroir dirigé par un français d’origine espagnole .
Nous y avons dégusté plusieurs vins et parmi eux je vous présente :

* PIEDRA VERDEJO 2009 un vin blanc sec 100% verdejo au nez de fruits blancs ,quelques notes d’acacia et d’agrumes
en bouche ,une acidité utile qui en font un vin idéal pour accompagner des Asperges ou de la
Morue en plus des mets qui habituellement s’accommodent avec des blancs secs
Prix sur place 8 euros

* La GARONA 2001 un RESERVA rouge avec 80% de Tempranillo et 20% de Grenache
au nez : des fruits noirs et légèrement confits et des notes d’épices avec une légère
minéralité.
en bouche : des tanins très fondus entre vin et bois(100% français) et une belle longueur
à boire maintenant et encore pendant un à deux ans
Prix sur place 14 euros

NOUS AVONS AIME CETTE BODEGA , SES VINS et son ACCUEIL

NOUS VOUS LA RECOMMANDONS VIVEMENT

www.estanciapiedra.com Tel: 0034980893900

27/08/2010

A UN MOIS DES VENDANGES A TORO

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 21 h 14 min

Les fêtes de la  » SAN AUGUSTIN » du 20 au 28 Aout accaparent d’avantage les esprits que les vendanges à venir.

Après un hiver humide et froid et un printemps assez humide ,c’est désormais et selon la tradition « deux mois d’ENFER » avec pour juillet et Aout des températures très élevées de plus de 33° la journée et des nuits « fraîches » d’environ 13 à 15°.

C’est à ce prix la que le tempranillo va progressivement faire sa maturation pour donner des raisins de qualité .
En moyenne annuelle l’ensoleillement de la zone de TORO est de 2800 heures et on sait que le fruit de la vigne en demande au moins 2000 pour faire des jus aptes aux grands vins.

Qu’est devenue l’attaque de MILDIOU constatée en début Aout ? Elle a été maîtrisée et selon les parcelles elle entraîne une perte quantitative de récolte de 15 à 30% .

Les raisins restant sont « beaux » et les premières dégustations de baies sont prometteuses .J’ai noté la présence de sucre , des pépins dont les tanins sont peu agressifs et une peau déjà épaisse ….

Aurons nous la qualité de la matière première du millésime 2009? Peut-être pas ,mais c’est possible .

Nous allons être très exigeants à la vendange pour ne faire couper et ramasser que des raisins beaux et sains ,quitte à perdre
un peu de rendement.
Cette sélection sera suivie d’un tri rigoureux sur « table » au chai (la bodega).

Abdon Segovia aidé de Marine et de Morgan veilleront à faire respecter ces consignes.

Parlons du chai ,autrement dit de la bodega.

Tout est prêt pour accueillir cette première vendange à la bodega TOROENO: cuves alignées, pompes révisées,thermorégulation
testée etc….

Ce n’est pas encore l’effervescence des derniers jours mais tout comme la fin de la maturation des raisins la « pression monte « dans nos esprits.

Dates probables de la vendange : 26 ou 27 septembre.

19/08/2010

prochain déplacement à TORO fin Aout 2010

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 19 h 38 min

les 25 et 26 Aout prochains je serai à TORO avec Marine et Morgan mes deux enfants et collaborateurs…
Nous avons pour mission de vérifier l’état sanitaire des vignes , de prévoir la date de nos vendanges,de vérifier que notre chai est « fin prêt » pour accueillir notre récolte….
Date probable des vendanges: 15 Septembre et 16..
La météo est bonne même si cet été est quelque peu différent des autres années.

à bientôt pour plus de détails

JP Guyomarc’h co-propriétaire de la BODEGA TOROENO

07/08/2010

LE MILDIOU s’attaque au TEMPRANILLO cette année

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 9 h 41 min

C’est sans doute la conséquence des fortes et inhabituelles pluies de l’automne 2009 et de l’hiver et du printemps 20010, mais nous constatons que le champignon microscopique responsable du MILDIOU  » Plasmora Viticola » a fortement contaminé l’ensemble des vignobles de Castille et c’est en particulier le cas pour TORO…
Dés début juillet sont apparus sur les feuillages les premiers signes de cette maladie qui a continué à s’étendre depuis malgré les traitements qui ont été dispensés.Les grappes sont plus ou moins touchées avec des grains de raisin qui se dessèchent et qui tombent .
Comme tous les viticulteurs de l’appellation la Bodega TOROENO est concernée et la récolte 2010 sera affectée du point de vue quantitatif.
Il faut surtout traiter de façon radicale ce champignon afin de ne pas le subir de nouveau l’année prochaine.
La météo désormais très chaude doit aussi contribuer à la disparition des zoospores ….

02/08/2010

LES MYSTERES DE L’ODORAT

Classé dans : VINS D'ESPAGNE — TOROENO @ 0 h 23 min

En ma qualité de viticulteur-vinificateur mais plus encore du fait de mon métier de médecin spécialiste en ORL je suis particulièrement conscient de l’importance de ce SENS qui pourtant est parmi nos CINQ fonctions sensorielles une des plus négligée.
Et bien rendez-vous compte: il y a environ 50 millions de cellules olfactives qui nous permettent de décrypter 5000 senteurs différentes et qui à leur tour peuvent former d’infinies combinaisons .

L’odorat est fondamental dès la naissance mais le développement de la VUE vient peu à peu le faire passer en arrière-plan…Cela sou-entend qu’il existe une mémoire OLFACTIVE comme il existe une mémoire visuelle et une mémoire « tout court ».
Sachez aussi que le GOUT se développe parallèlement grâce à l’ODORAT.
Première conclusion : faire travailler l’odorat tout au long de notre vie et surtout entretenir sa mémoire olfactive et pour celles et ceux qui sont amateurs de vins il est bon de s’entrainer à reconnaitre les fondamentaux tels que odeurs fruitées ou florales,les odeurs confiturées,les odeurs désagréables aussi etc…

Sachez aussi hélas que notre capacité olfactive diminue avec l’âge ,car notre seuil de perception des différentes odeurs va augmenter,surtout si on est fumeur,surtout sous l’effet de la pollution,des rhumes ou de certaines maladies du nez( la Polypose nasale ).
Voivi donc d’excellentes raisons de travailler votre ODORAT pour ne pas perdre ces émotions de DOUCEUR,FRUITE,BOISE,AMBRE,VANILLE, EMPIREUMATIQUE(pain grillé) et rappellez vous de certains parfums de certaines recettes de cuisine…..
Comment devenir un »NEZ »? c’est un travail de longue haleine qui fait que les NARINES se partagent le travail si plusieurs odeurs viennent stimuler les deux narines en même temps.
Chers amis blogeurs concernant la dégustation des vins la part de l’ODORAT est essentielle et conditionne tout le reste du travail
de dégustation.

Alors : « à vos narines » bon travail de vacances.

 

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